O que faz o pão crescer?

Eliana Maria da Silva

Resumo:
O que faz o pão crescer? Essa foi a questão escolhida para trabalhar com os alunos do sétimo ano do Ensino Fundamental, de idade entre 11 e 16 anos, abordando o tema microrganismos. Ela foi desenvolvida com o trabalho em grupos através de questionamentos e de levantamento de hipóteses que foram testadas e comprovadas pelos alunos através da produção de várias massas de pão, com diferentes ingredientes. A comparação ao final do processo os levou a perceber que o fermento biológico é o responsável pelo crescimento do pão por meio da liberação de gás que faz com que seja dobrado o seu volume, deixando-a macia e leve. As anotações dos alunos, suas observações e a construção dos testes para verificar as hipóteses levantadas permitiram que eles mesmos elaborassem suas conclusões e construíssem conhecimento a respeito do tema trabalhado. A experiência foi válida e os levou a ver que a ciência é feita na prática e acontece a todo o instante ao nosso redor.